Helados Menta Chips

Ingredientes

1 Taza Castañas de Caju
1/2 Taza Crema de Coco (refrigerada durante la noche)
1/4 Taza Chips de chocolate (alto en cacao y sin azúcar, pueden picar una barra)
1 Cucharadita Esencia de Menta
15 Hojas Menta fresca
40 Gotitas Stevia (o 1 cucharada de tagatosa (vayan probando el dulce))
1/3 Taza Chocolate alto en cacao derretido
2 Cucharadas Aceite de coco
1 Cucharadas Té Matcha (opcional)
1 Cucharadas Té Matcha
1 Cucharadas Té Matcha

1.
Remojar las castañas en agua fría durante al menos 4 horas.
2.
Poner en la licuadora las castañas remojadas, crema de coco, stevia y las hojas de menta. Licuar hasta lograr una pasta cremosa.
3.
Agregar la esencia de menta y la cucharada de té matcha. Volver a licuar.
4.
Agregar los chips de chocolate y mezclar bien (no licuar)
5.
Vaciar la mezcla en los moldes de helados que vayan a usar. Poner en el congelador por dos horas.
6.
Derretir el chocolate y mezclarlo con el aceite de coco. Bañar los helados con mucho cuidado y volver a ponerlos en el congelador por unos 30 minutos. Y ya están listos para disfrutar!!
7.
Recomendación: Si los mantienen congelados por mucho tiempo, les recomiendo ponerlos unos 10 minutos a temperatura ambiente antes de consumirlos.