Alfajores Tropicales
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| Porciones | 10 - 12 |
| Tiempo preparación | 20 minutes |
| Tiempo de cocción | 10 minutes |
| Tiempo Total | 30 minutes |
| Autor | Noelle Litvak Cooper |
Ingredientes
- 1 Taza Harina de Coco (o Avena o Almendra o mezclar dos harinas)
- 2 Unidades Huevo
- 3 Cucharadas Aceite de coco (líquido)
- Jugo De medio limón
- 1 Cucharadita Ralladura de limón
- 1 Cucharada Azúcar de coco/Tagatosa/Alulosa
- 10 Gotitas Stevia
- 1 Cucharadita Polvos de hornear
- 2/3 Taza Pulpa de Maracay
- 2 Cucharadita Almidón de Maíz (maizena) o Tapioca
- 1/4 Taza jugo de limón
- 1 Cucharadas Azúcar de coco o Tagatosa/Alulosa
- 20 Gotitas Stevia
Instrucciones
| 1. | |
| Pre calentar el horno. Mezclar las harinas con el endulzante, ralladura de limón y los polvos de hornear. | |
| 2. | |
 Mezclar suavemente los huevos con el aceite de coco y el jugo de limón. | |
| 3. | |
| Juntar los ingredientes secos con la mezcla de huevos y mezclar bien hasta que quede una masa compacta. Envolver en papel plástico y refrigerar por 10 minutos. | |
| 4. | |
 Pasado este tiempo volver amasar la masa, esparcir harina sobre un mesón limpio y uslerear (aplanar). Poner el molde que vayan a usar e ir armando cada galleta. Si usan solo harina de coco, aplanar usando un papel plástico o de mantequilla para que la masa no se rompa. | |
| 5. | |
 Poner las galletas sobre un mat de silicona o papel mantequilla aceitado. Hornear entre 10 a 15 min. a 180C o hasta que se vean doradas. | |
| 6. | |
 Para el relleno, poner la pulpa de maracuya, jugo de limón y el endulzante en una olla. Diluir la maizena en dos cucharaditas de agua fría y agregar a la olla. Revolver a fuego medio y esperar que hierva, seguir revolviendo por 2 minutos, hasta que espese y sacar del fuego. Esperar a que se enfríe. | |
| 7. | |
 Una vez las galletas y el relleno frío, armar cada alfajor y listo!! Puede bañar en chocolate y quedará delicioso ❤ | |
