Receta – Salmón en Costra de Pistachos y Puré de Camote

Hola a todos!!

El fin de semana me inspire y cocine muchas cosas ricas 🙂

Pero el plato estrella fue definitivamente este salmón en costra de pistachos que acompañe con puré de camotes, quedo demasiado rico!! Y suena un plato difícil pero la verdad es muy fácil y vas a sorprender a todos tus invitados.

La semana pasada les mostré el exquisito quiche de camote que preparé y bueno,  de esa receta me sobraron dos camotes, que ahora los hice puré y realmente quedo delicioso! Simplemente tienen que cocer los camotes y listo. 

Los pistachos son un fruto lleno de propiedades,  son una excelente fuente de calcio, magnesio y fósforo, que favorecerán a la salud de nuestro sistema nervioso y de los huesos.

Contienen una buena cantidad de fibra y de grasas saludables que favorecen a tener una mejor salud cardiovascular. Además que tienen un exquisito sabor que complementa perfectamente al salmón. Yo los compre con cascara por lo que me tuve que hacer el tiempo de pelar uno a uno, pueden comprarlos sin cascara y ahorrarse un poquito de trabajo. Lo importante es que sean naturales y sin sal.

Simplemente tienen que picarlos un poco, yo usé mi procesadora accesorio que sirve para cualquier licuadora Oster!

Para darle aún más sabor, hice una exquisita mezcla de mostaza, limón y romero, que funciono como aderezo perfecto para el salmón.

Que los disfruten mucho!

Salmón en Costra de Pistachos y Puré de Camote

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Porciones	2
Tiempo preparación	20 minutes
Tiempo de cocción	20 minutes
Tiempo Total	40 minutes
Autor	Noelle Litvak

Ingredientes

• 2 Filetes Salmón
• 1/2 Taza Pistachos pelados sin sal
• 1 Cucharadita Mostaza
• 1 Unidad Limón
• 2 Cucharaditas Aceite de Oliva
• 1 Cucharadita Sal de Mar
• 1 Cucharadita Romero
• 2 Unidades Camotes medianos
• Pimienta a gusto

Instrucciones

1.
Pelar los camotes y ponerlos a cocer en agua hirviendo. Demoran unos 25 minutos en estar bien blandos.
2.
Mientras tanto hacemos el salmón. Pre calentar el horno. Poner los pistachos en la procesadora, y picar un poco. La idea es que no quede tan molidos.
3.
Mezclar la mostaza con el jugo de un limón, sal de mar, pimienta, romero y una cucharadita aceite de oliva.
4.
Con la ayuda de un pincel poner la mezcla de mostaza sobre cada filete de salmón.
5.
Agregar los pistachos picados sobre cada filete.
6.
Hornear el salmón 15 minutos a 180°C.
7.
Una vez que los camotes estén listos, ponerlos en la minipimer y simplemente moler hasta lograr el puré. Agregar un poquito de sal, pimienta y una cucharadita de aceite oliva.
8.
Poner en un plato el puré y salmón y disfrutar!