Hola!!!
Hoy si que no se pueden perder esta deliciosa receta!
¿Fanáticos del camote? Pues yo si lo soy!!! Amo esta maravillosa verdura y sobre todo su versatilidad, hay miles de recetas que podemos preparar con ella y no puedes dejar de consumirla.
Aquí una excelente alternativa para transformar un simple almuerzo en una opción espectacular!! Esta es una receta vegana, donde vemos que podemos obtener una maravilla de preparación solo con ingredientes naturales 🙂
Una de las recetas más típicas en Chile, es el pastel de papa. Es una preparación que esta presente en casi todas las casas. Bueno hoy les mostraré esta versión mucho más saludable y a mi gusto mucho más deliciosa!
El camote es una verdura con un sabor muy rico y de un menor índice glicémico que la papa, por lo que sería una mejor opción que esta última, sobre todo en pacientes con resistencia a la insulina o Diabetes.
Dentro de sus propiedades encontramos:
1) Es rico en vitamina B6 lo que disminuye un componente llamado homocisteína que esta relacionado con enfermedades cardiovascular y degenerativas.
2) Es una buena fuente de vitamina C, lo que favorece a fortalecer nuestro sistema inmune.
3) Tiene un menor índice glicémico que las papas, lo que favorece a estimular menos la insulina y que quedemos saciados por más tiempo.
4) Buena fuente de magnesio, mineral fundamental en la regulación de nuestro sistema nervioso.
5) Excelente fuente de carotenos, potentes antioxidantes precursores de vitamina A, fundamental en la salud de la vista y sistema inmune.
Para el pino, no quise usar carne, hice una mezcla vegetariana de berenjena, cebolla y zanahoria que complemente con un toque de vino. Dándole un giro gourmet a la receta y haciéndola perfecta para una comida especial!
Espero que se animen a prepararla y la disfruten tanto como yo lo hice.
Un abrazo grande para todos ustedes!! Se que estamos viviendo tiempos difíciles pero lo único que tenemos claro es que esto va acabar! 🙂
Que estén muy bien!
Pastel de Camote
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| Porciones | 6 |
| Tiempo preparación | 30 minutes |
| Tiempo de cocción | 20 minutes |
| Tiempo Total | 50 minutes |
| Autor | Noelle Litvak Cooper |
Ingredientes
- 4 Unidades Camotes pequeños o medianos
- 1 Unidad Berenjena grande o 2 pequeñas
- 1/2 Unidad Pimentón Rojo
- 1 Unidad Cebolla morada
- 1 Diente Ajo
- 1/4 Taza Vino Tinto o Blanco
- 1/4 Taza Leche descremada o vegetal (o yogurt natural o crema de coco)
- 3 Cucharadas Aceite de Oliva
- 1 Cucharadita Sal
- 1 Cucharadita Comino
- 1 Cucharadita Pimienta
- 1 Cucharadita Ají de Color
- 1 Cucharada Oregano
Instrucciones
| 1. | |
 Pelar los camote. | |
| 2. | |
 Ponerlo en una olla con agua y dejar hirviendo unos 20 minutos o hasta que estén bien blandos. | |
| 3. | |
 Mientras se cocinan los camotes. Cortar las berenjenas por la mitad y poner asar durante 20 minutos a 180C. | |
| 4. | |
| Una vez que estén asadas las berenjenas, molerlas con la minipimer. | |
| 5. | |
 Picar la cebolla, ajo y la zanahoria. Poner todo a saltear durante unos minutos, agregar la berenjena asada y seguir salteando. Agregar el vino y todas las especies y darle cocción por unos minutos más. | |
| 6. | |
 Una vez que los camotes estén cocidos molerlos con una minipimer, agregar la crema o leche y una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Moler bien hasta lograr un puré cremoso. | |
| 7. | |
 Poner aceite de oliva en el recipiente que vayan a usar para el pastel. Vaciar el pino y esparcir bien. Poner una capa de nueces picadas (opcional) | |
| 8. | |
 Vaciar el pure de camote y esparcir bien. Hornear por 15 minutos a 180C o hasta que se ve dorado. | |
