Receta – Hamburguesa de Lentejas y Albahaca

Hola a todos!!!

Ya era hora de mostrarles una Nutraliciosa receta salada!! En general soy más de lo dulce pero eso no quiere decir que no me encante inventar exquisitas recetas como esta.

Hamburguesas de lentejas, champiñones, albahaca y nuez!! No se imagina lo deliciosas que queda. Además la acompañe con una mayonesa casera de aceite de oliva y albahaca que no se pueden perder.

Ya tengo varias recetas de hamburguesas de legumbres y les recomiendo todas. Pero estas son particularmente deliciosas, el toque de la albahaca y la nuez le dan a esta preparación un toque gourmet completamente increíble!

Siempre que me preguntan cual es mi comida favorita, no dudo en responder que son las lentejas! Realmente me fascinan y lo mejor de todo es la cantidad de beneficios que trae a nuestra salud.

Estas hamburguesas son una excelente opción para vegetarianos, ya que son un muy buen aporte de proteínas y para todos los que nos gusta comer sano y rico.

Las lentejas contienen entre 20 y 30% de proteínas, siendo después de la soya uno de los alimentos del mundo vegetal con mayor contenido de este macronutriente.  Las legumbres tienen un aminoácido limitante, lo que significa que le falta un aminoácido para poder convertirse una proteína completa. Este aminoácido es la Metionina que se encuentra en cereales, semillas o frutos secos. Por lo que complementar la proteína es bastante fácil.

Por un lado es bueno que no tenga este aminoácido, ya que, en exceso esta relacionado con índices de inflamación. Es por eso que consumir proteínas vegetales es bastante beneficiosos!  Ya que, eliminamos algunos componente que en EXCESO están relacionados con la inflamación de bajo grado que es la base de prácticamente todas las enfermedades.

Además son una excelente fuente de fibra y minerales como, hierro, zinc, selenio, fósforo, magnesio y ácido fólico, minerales fundamentales para un buen funcionamiento de nuestro organismo. 

El Zinc es un mineral que actúa directamente sobre nuestro metabolismo y sistema inmune, por lo que no puede faltar en nuestra dieta.

Para darles un sabor diferente, las hice con albahaca  y champiñones, lo que hicieron que quedaran realmente deliciosas.

Pueden acompañarlas con una rica ensalada o darse un gustito y comerlas como sandwich, en ese caso preparen si o si mi mayo de albahaca por que es el complemento perfecto de esta receta. Que las disfruten mucho!!

P.D: Yo hice una mayonesa casera de albhaca que completo a la perfección esta receta!!

Ingredientes: 1 Huevo, 200 ml de aceite de oliva, jugo de un limón, 10 hojas de albahaca, sal y pimienta a gusto.

Procesar todos los ingredientes son una minipimer, hasta lograr la consistencia de mayonesa y listo!!

Hamburguesas de Lentejas-Albahaca

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Porciones	5 - 6
Tiempo preparación	10 minutes
Tiempo de cocción	10 minutes
Tiempo Total	20 minutes
Autor	Noelle Litvak

Ingredientes

• 2 Tazas Lentejas cocidas
• 1 Bandeja Champiñones (200 gramos aprox)
• 1/2 Unidad Cebolla Grande (o una pequeña)
• 1/2 Taza Harina de Avena
• 15 Hojas Albahaca
• 1/4 Taza Nueces
• 1 Cucharada Aceite de Oliva
• 1 Cucharadita Sal de mar
• 1 Cucharadita Cúrcuma
• Pimienta (a gusto)

Instrucciones

1.
Dejar remojando las lentejas durante la noche. Al día siguiente cocinarlas por lo menos durante 1 hora y 1/2 o hasta que estén bien blandas. Para lograr 2 tazas de lentejas cocidas deben cocer 1 taza de taza de lentejas crudas aprox. Recomiendo hacer un poco más y si sobra guardarlas.
2.
Lavar y picar los champiñones, albahaca y la cebolla.
3.
Poner una cuchardita de aceite de oliva a calentar en un sartén y agregar la cebolla. Cocinar por unos minutos.
4.
Agregar los champiñones y cocinar por unos dos minutos más. Hasta que este dorado.
5.
Poner en la procesadora el sofrito, junto con las lentejas, harina de avena, albahaca, sal, pimienta, nueces y cúrcuma.
6.
Procesar hasta lograr una pasta.
7.
Con las manos formar las hamburguesas y poner en un sartén, previamente caliente y con un poquito de aceite de oliva.
8.
Cocinar cada hamburguesa por unos 3 - 4 minutos por lado. Ojo con que no se quemen. Dar vuelta con cuidado.