He ido viendo como una de las cosas que más me piden son snacks y colaciones saludables. Generalmente cuando hacen dietas lo que más les aburre es este tema y solo terminan comiendo fruta.
Iré buscando opciones que cubran estos horarios y que sean ideales para niños y adultos.
Estas barritas son muy fáciles de hacer y muy deliciosas. Se me ocurrió mezclar quinoa, con frutos secos y frutas deshidratadas de bajo indice glicémico. Quedan ricas en proteínas y fibra, te llenaran de energía cuando más la necesitas.
Una de las cosas diferentes de estas barritas es que las bañe en chocolate, hice una cobertura artesanal de aceite de coco y cacao amargo. Esto es opcional, puedes dejarla sin la cobertura y quedaran deliciosas igual.
Recuerda que lo primero que debes hacer es cocinar la quinoa, esta vez no la cocines con verduras y ponle canela y stevia, para potenciar su sabor. Revisa la receta completa aquí.
Para hacer más consistente la masa use harina de quinoa, la venden en el supermercado. Si no encuentras puedes usar avena molida o harina de garbanzos.
Le puse chía que aumento su contenido de fibra y de grasas saludables. Como frutas deshidratadas use arandanos deshidratados sin azúcar, los encuentran en tostadurías.
Utilice almendras y nueces que aumento aun más su poder nutricional y por último huevo que potencio el contenido de proteínas además de «pegar» la mezcla.
Con estas cantidades les alcanzara para 10 barritas, recomiendo guardarlas refrigeradas por máximo una semana.
Acá les dejo toda la información nutricional y la receta. Que la disfruten!
Barritas de quinoa.
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| Porciones | 10 |
| Tiempo preparación | 10 minutes |
| Tiempo de cocción | 40 minutes |
| Tiempo Total | 50 minutes |
| Autor | Noelle Litvak |
Ingredientes
- 1 1/2 Taza Quinoa Cocida
- 3/4 Taza Harina quinoa
- 1 Unidad Huevo
- 1/3 Taza Cranberries
- 1/3 Taza Arándanos deshidratados
- 1/4 Taza Almendras
- 1/4 Taza Nueces
- 1/2 Taza Leche almendras (Pueden utilizar la leche que tengan.)
- 1 Cucharadita Vainilla
- Stevia a gusto
- 4 Cucharadas Aceite de Coco (Opcional)
- 4 Cucharaditas Cacao Amargo (Opcional)
Instrucciones
| 1. | |
| Cocinar quinoa con stevia y canela. Seguir receta más abajo. Cocinar 1/2 taza de quinoa con una taza de agua hirviendo. Pre calentar el horno. | |
| 2. | |
 Poner las almendras, nueces y la mitad de los arándanos y cranberries en una procesadora. Procesar un par de veces, no es necesario que quede tan molido. | |
| 3. | |
 Agregar a la procesadora la quinoa, el huevo, la leche, stevia a gusto y la mitad de chía, procesar un par de veces más. Luego agregar el resto de las frutas deshidratadas y de la chía. Mezclar con las manos. | |
| 4. | |
 En un recipiente apto para horno, poner la mezcla. | |
| 5. | |
| Poner al horno por 25 minutos a 200°C. | |
| 6. | |
 Si quieren con cobertura, deben poner el aceite de coco junto con el cacao a calentar, agregar stevia a gusto y mezclar bien. Una vez liquido apagar el fuego. Esperar que espese un poco. | |
| 7. | |
 Cuando las barritas estén frías agregar la cobertura, puede ser solo abajo o la barrita entera como quieran. También pueden derretir chocolate 70% cacao sin azúcar y utilizar. Poner en el resfrigerador durante una hora. | |
Notas
Refrigerar las barritas en un envase de vidrio cerrado. Guardar por máximo una semana.
Quinoa
| Porciones | 6 -7 |
| Tiempo preparación | 15 minutes |
| Tiempo de cocción | 20 minutes |
| Tiempo Total | 35 minutes |
| Autor | Noelle Litvak |
Ingredientes
- 1 Taza Quinoa (Debe decir lavada)
- 1/4 Taza cebolla (picada cubos)
- 1/4 Taza pimenton (picada cubos)
- 1 Cdta. Sal de mar
- Aliños (varios (comino, ají de color, paprika) lo que prefieran)
Instrucciones
| 1. | |
| Poner la taza de quinoa en un colador (fino) y lavar bajo el chorro de agua por 2 minutos. | |
| 2. | |
| En una olla, con una gotita de aceite de oliva o canola sofreír la cebolla y el pimentón. Agregar la quinoa y poner dos tazas de agua hirviendo (Por una taza de quinoa dos de agua hirviendo) | |
| 3. | |
| Tapar la olla y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el agua sea absorbida por completo. | |
| 4. | |
| Servir y disfrutar! Yo calculo porciones de 1/2 taza. Eso es suficiente para un almuerzo. | |
Notas
Es muy importante menciona que las verduras que agregue son opcionales. Me importa que quede claro la forma de cocción.
No necesita aceite. No se pegara, a veces agrego una gotita solo para saltear un poco las verduras.
También la usare para recetas dulces. En ese caso no agregar sal ni verduras. Yo la cocino por ejemplo con estevia y canela.
Hola! pregunta, la stevia para cocinar la quinoa dulce es en polvo o gotas? y la canela, en polvo o en rama? Gracias por las recetas!! Saludos
Yo generalmente uso stevia 100% en gotas, ya que, la en polvo es mezcla con maltosa dextrina que prefiero evitar. La canela puede ser en polvo o en rama, la verdad no importa. Saludos!!
Holaa
En la receta de las barritas de quinoa se puede preparar con arándanos naturales. Además quiero felicitarla por la página me encantó, la Dra. Cooper me la indicó, soy paciente de ella.
Gracias
Saludos ?
Hola!! Que bueno que te gusto la página! Si puedes usar arandanos naturles 🙂 Saludos!!!
Hola! queria saber como hacer para lavar previamente la quinoa, antes de cocinarla ya que en el lugar donde yo la compe me la dieron sin lavar. Muchas gracias!
Hola!!
Simplemente tienes que ponerla en un colador y lavarla bajo el chorro de agua, y luego cocerla. Saludos!!
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En la preparación dice que agregar la chía pero en la lista de ingredientes no dice. Cuanta cantidad sería y como se agrega?
Hola Sara,
Siento no haberlo puesto. Simplemente mezcla la chía con todos los ingredientes. Es necesario un poco menos de un cuarto de taza. Saludos!!