Tarta Limón Amapolas

Ingredientes

1.
Pre calentar el horno. Poner a remojar las 2 cucharadas de linaza en 4 de agua por 10 minutos.
2.
Mezclar la harina, con el aceite de coco derretido, la leche, 1/4 taza de azúcar de coco y 20 gotitas de stevia. Mezclar bien. Luego agregar la linaza remojada y volver a mezclar. Si la masa esta un poco seca agregar unas cucharaditas de agua.
3.
Poner un poco de aceite en el molde que van a usar. Poner la masa en el molde. Bien esparcida por los lados.
4.
Hornear la masa por 15 - 20 min a 180ºc. Una vez lista, dejar afuera y esperar que se enfríe.
5.
Para el relleno. Rallar los limones y guardar la ralladura. Exprimir el jugo de cada limón.
6.
Poner la lata completa de crema de coco en un recipiente. Agregar el otro cuarto de azúcar de coco, 20 gotitas de stevia, la semillas de amapola, la ralladura de limón y el jugo de limón.
7.
Mezclar bien. Disolver los dos sobres de gelatina sin sabor en 1/2 taza de agua hirviendo. Disolver bien.
8.
Agregar la gelatina disuelta a la mezcla de crema de coco. Con una batidora eléctrica mezclar bien. Poner la mezcla lista por al menos 20 minutos al congelador. Hasta que comience a espesar.
9.
Una vez que el relleno comience a espesarse, ponerlo sobre la masa previamente horneada. Poner la tarta a refrigerar por al menos una hora o hasta que este gelificado. Finalmente agregar berries para acompañar.