Hola!! Aquí les dejo mi última columna para Emol, donde les propongo tres recetas navideñas que pueden disfrutar sin culpas!
Sin azúcar y más saludables y nutritivas que sus versiones originales. No se lo pierdan!
Cocina: Tres recetas navideñas para celebrar sin culpasUn tradicional pan de Pascua, unas exquisitas galletas, y un rollo de ricota y salmón. ¡Anímate a prepararlas!
22 de Diciembre de 2017 | 07:57 | Por Noelle Litvak
SANTIAGO.- Quedan pocos días para Navidad y con ella llegan un sin fin de celebraciones, la gran mayoría en torno a la comida. Es por eso que hoy les traigo tres recetas navideñas muy saludables, perfectas para preparar durante estos días, y celebrar y disfrutar sin culpas.
Además, cocinar en familia es también una buena actividad para celebrar con los que más queremos. La primera es un tradicional pan de Pascua, preparado sin azúcar y con harina integral y avena, un imperdible para estas fechas. La segunda preparación son unas deliciosas galletas, también sin azúcar y con un exquisito sabor a almendras que no se pueden perder. Estas quedan perfectas para decorar el arbolito de navidad y comerlas en Nochebuena.
Por último, un novedoso rollo de espinaca, relleno con ricota y salmón ahumado. Es el aperitivo perfecto para la comida de Navidad y aunque se ve muy elaborado de preparar, la verdad no lo es.
Espero que disfruten mucho de estas recetas y tengan una linda Navidad con los que más quieren, nunca olvidando que el real sentido de estas fechas es compartir buenos momentos y estar en familia. Por Noelle Litvak, nutricionista y embajadora de Oster (www.nutralicioso.com).
Pan de Pascua Nutralicioso
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| Porciones | 10 - 12 |
| Tiempo preparación | 10 minutes |
| Tiempo de cocción | 40 minutes |
| Tiempo Total | 50 minutes |
| Autor | Noelle Litvak |
Ingredientes
- 1 1/4 taza Taza Harina Trigo Integral
- 1 Taza Avena integral o tradicional
- 1/2 Taza Harina Chia o Linaza
- 1/4 Taza Cranberries (Sin azúcar)
- 50 Gramos Papayas o piñas deshidratadas (Sin azúcar (medio paquete))
- 6 Unidades Ciruelas deshidratadas (Sin azúcar)
- 1/4 Taza Nueces
- 1/4 Taza Almendras
- 1/4 Taza Aceite de Canola (o Aceite de coco)
- 1 1/2 Cucharadita Canela
- 1 Cucharadita Nuez Moscada
- 1 Cucharadita Clavo de olor
- 1 Cucharadita Jengibre Rallado
- 1/2 Cucharadita Cardomomo
- 5 Cucharadas Tagatosa o Azúcar Coco
- 3 Cucharaditas Polvos de Hornear
- 3/4 Taza Leche almendras o descremada
- 1/4 Taza Agua
- 3 Unidades Huevos
Instrucciones
| 1. | |
 Pre calentar el horno. Poner la avena en la procesadora y moler hasta que quede harina. | |
| 2. | |
 Mezclar todos los ingredientes secos, harina integral, avena, harina chia, tagatosa, polvos de hornear y especies. Mezclar bien. | |
| 3. | |
 Picar todas las frutas deshidratadas y los frutos secos. | |
| 4. | |
 Mezclar los frutos con las harinas. Guarda un poco para decorar al final. | |
| 5. | |
 Batir los huevos. | |
| 6. | |
 Agregar los huevos, la leche, agua y el aceite. Mezclar bien. | |
| 7. | |
 Poner papel mantequilla dentro del molde que usarán. Recomiendo siempre enmantequillar el papel o poner aceite en spray. Agregar la mezcla. Esparcir el resto de los frutos sobre la mezcla. | |
| 8. | |
| Hornear a 180°C 40 minutos o hasta que pongan un palito y no se vea crudo. | |
Notas
Pueden usar la fruta deshidratada que quieran, siempre preocuparse que sea sin azúcar añadida.
Galletas de Navidad Nutraliciosas
| Porciones | 20 |
| Tiempo preparación | 10 minutes |
| Tiempo de cocción | 10 minutes |
| Tiempo Total | 20 minutes |
| Autor | Noelle Litvak |
Ingredientes
- 1/2 Taza Harina Almendras
- 1 Taza Harina de Avena
- 1/4 Taza Harina de coco (o 1/4 de extra de Harina de Almendras)
- 1 Unidad Huevo
- 2 Cucharadas Azúcar Coco (o tagatosa)
- 15 Gotitas stevia
- 1/4 Taza Aceite de Oliva o Coco (líquido)
- 1 Cucharadita Polvos de hornear
- 1 Cucharadita Canela
- 1 Cucharadita Jengibre Rallado
- 1 Barra Chocolate Blanco sin azúcar
- 1/2 Barra Chocolate Amargo sin azúcar
- Colorantes naturales Cúrcuma, caqui, frambuesa, spirulina polvo y té matcha
- Semillas, frutos secos y fruta deshidratada
Instrucciones
| 1. | |
| Pre calentar el horno. Las harinas las logran simplemente moliendo la avena y las almendras lo más fino que puedan. | |
| 2. | |
 Juntar los ingredientes secos. Harinas, azúcar, polvos de hornear, canela y jengibre. | |
| 3. | |
 Batir suavemente el huevo con el aceite y agregarlo al resto de los ingredientes. | |
| 4. | |
| Comenzar a mezclar todo con las manos hasta lograr que este todo incorporado y una masa compacta Refrigerar la masa 10 minutos. | |
| 5. | |
 En una superficie limpia, esparcir harina. Yo use de arroz, pueden usar cualquiera. Amasar por unos segundos la masa y comenzar a uslerear. No debe quedar muy delgado. | |
| 6. | |
 Comenzar a poner los moldes para armar las galletas. Sacar con cuidado las galletas y ponerlas sobre la lámina de silicona para horno o papel de mantequilla aceitado. Repetir estos pasos hasta que se acabe la masa. Cada vez que vuelvan armar galletas, primero mojarse las manos, amasar por unos segundos y luego uslerear. | |
| 7. | |
 Hornear a 170°C por 10 minutos, hasta que estén doradas. . | |
| 8. | |
 Derriten el chocolate blanco y lo mezclan con alguno de estos ingrediente y van formando sus colores y luego que su creatividad haga el resto | |
| 9. | |
 Galletas listas!! | |
Rollo de Espinaca y Salmón Ahumado.
| Porciones | 7 - 8 |
| Tiempo preparación | 45 minutes |
| Tiempo de cocción | 15 minutes |
| Tiempo Total | 1 hour |
| Autor | Noelle Litvak |
Ingredientes
- 200 Gramos Espinaca (Una bolsa, si es más mejor.)
- 500 Gramos Ricotta Light
- 1/2 Paquete Cibulette
- 100 Gramos Salmón Ahumado (Una Bolsa)
- 4 Unidades Huevos
- 1 Diente Ajo (Puede ser ajo en polvo, una cdta.)
- 1 Cucharadita Sal de Mar
- 1 Cucharadita Aliño completo
- 1 Cucharadita Aceite de Oliva
- 1 Cucharadita Semillas de Maravilla
Instrucciones
| 1. | |
 Lavar la espinaca y ponerla a cocer en agua hirviendo durante 5 minutos (Con poca agua). Precalentar el horno. | |
| 2. | |
 Una vez cocida la espinaca, colar y botar todo el agua. Apretar bien con las manos para que quede bien seca. | |
| 3. | |
 Procesar la espinaca hasta que este molida. No importa si quedan pedacitos más grandes. Luego separar las yemas de las claras. | |
| 4. | |
 Agregar yemas a la pasta de espinaca. Agregar la sal, aliño y ajo. Revolver hasta mezclar todo bien. | |
| 5. | |
 Batir claras a punto nieve. Utilizar batidor eléctrico. | |
| 6. | |
 Una vez que las claras este a punto nieve ir agregando lentamente la pasta de espinacas a las claras y mezclar de forma envolvente, suavemente hasta que quede todo junto. La idea es que la mezcla no pierda el aire y así quede más esponjoso. | |
| 7. | |
 En un recipiente apto para horno. Puede ser cuadrado o rectangular. Dependerá del porte que quieran el rollo. Yo utilice un envase de vidrio rectangular. Poner Papel mantequilla y esparcir sobre el una gotita de aceite. Poner la mezcla sobre el papel. | |
| 8. | |
 Poner en el horno la mezcla durante 10 a 15 minutos a fuego medio - alto. Debe estar dorado. | |
| 9. | |
 Sacar del horno y esperar unos minutos para que se enfríe. Mientras tanto picar el cibulette y mezclarlo con la ricotta, agregar una cucharadita de aceite de oliva y la cucharadita de semillas de maravilla. Mezclar bien. | |
| 10. | |
 Poner papel plástico bien estirado sobre el mesón, dar vuelta con cuidado la masa con el papel mantequilla y poner sobre el papel plástico. Con cuidado separar el papel de la masa. | |
| 11. | |
 Una vez que despegaron el papel mantequilla, agregar la pasta de yogurt con cibulette. | |
| 12. | |
 Agregar el Salmón sobre la pasta de yogurt. Luego de esto con mucho cuidado comenzar a enrollar, apretando bien con el papel plastico para que quede firme. | |
| 13. | |
 Una vez enrollado poner a regrigerar por una hora y media. | |
| 14. | |
 Luego de que pase el tiempo sacar el plastico con cuidado y cortar con un cuchillo con mucho filo (sin dientes). | |
| 15. | |
 Servir y disfrutar! | |
Notas
Recuerda que si quieres un rollo más pequeño ponle menos pasta de yogurt y hazlo en un recipiente cuadrado.Para que no quede tan ácido y se sienta más el salmón y la espinaca puedes utilizar la mitad del envase de la pasta de yogurt.
Opción vegetariana: Saltear cebolla, pimentón y champiñones y agregar a la pasta de yogurt, quedara delicioso!
