Pastel de Camote
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| Porciones | 6 |
| Tiempo preparación | 30 minutes |
| Tiempo de cocción | 20 minutes |
| Tiempo Total | 50 minutes |
| Autor | Noelle Litvak Cooper |
Ingredientes
- 4 Unidades Camotes pequeños o medianos
- 1 Unidad Berenjena grande o 2 pequeñas
- 1/2 Unidad Pimentón Rojo
- 1 Unidad Cebolla morada
- 1 Diente Ajo
- 1/4 Taza Vino Tinto o Blanco
- 1/4 Taza Leche descremada o vegetal (o yogurt natural o crema de coco)
- 3 Cucharadas Aceite de Oliva
- 1 Cucharadita Sal
- 1 Cucharadita Comino
- 1 Cucharadita Pimienta
- 1 Cucharadita Ají de Color
- 1 Cucharada Oregano
Instrucciones
| 1. | |
 Pelar los camote. | |
| 2. | |
 Ponerlo en una olla con agua y dejar hirviendo unos 20 minutos o hasta que estén bien blandos. | |
| 3. | |
 Mientras se cocinan los camotes. Cortar las berenjenas por la mitad y poner asar durante 20 minutos a 180C. | |
| 4. | |
| Una vez que estén asadas las berenjenas, molerlas con la minipimer. | |
| 5. | |
 Picar la cebolla, ajo y la zanahoria. Poner todo a saltear durante unos minutos, agregar la berenjena asada y seguir salteando. Agregar el vino y todas las especies y darle cocción por unos minutos más. | |
| 6. | |
 Una vez que los camotes estén cocidos molerlos con una minipimer, agregar la crema o leche y una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Moler bien hasta lograr un puré cremoso. | |
| 7. | |
 Poner aceite de oliva en el recipiente que vayan a usar para el pastel. Vaciar el pino y esparcir bien. Poner una capa de nueces picadas (opcional) | |
| 8. | |
 Vaciar el pure de camote y esparcir bien. Hornear por 15 minutos a 180C o hasta que se ve dorado. | |
