Empanadas Nutraliciosas

Porciones	4 - 6
Tiempo preparación	30 minutes
Tiempo de cocción	30 minutes
Tiempo Total	1 hour
Autor	Noelle Litvak

Ingredientes

200 Gramos Harina Centeno (2 tazas)
200 Gramos Harina Garbanzos (2 tazas)
1/2 Taza Aceite de oliva (Extra Virgen (100 ml aprox.))
1/2 Taza Agua Tibia
1 Unidad Huevo
1 Cucharadita Sal de Mar
1 Unidad Cebolla Grande
1 Unidad Pimentón Rojo
1 Bandeja Champiñones
2 Cucharaditas Comino
2 Cucharaditas Ají de Color
1 Cucharadita Merkén
1 Cucharadita Aceite de Oliva
2 Unidades Huevo
4 Unidades Aceitunas
1/2 Cucharadita Sal de Mar
1 Yema Huevo (Para dar brillo)

Instrucciones

1.
En un recipiente grande, juntar la harina de centeno y la de garbanzos. Mezclar bien.
2.
Hacer un espacio al medio de las harinas y agregar el aceite de oliva, el huevo, sal y 1/4 taza de agua tibia.
3.
Con las manos, mezclar bien todos los ingredientes. Ir agregando más agua tibia si es necesario. Amasar hasta que se hayan incorporado todos los ingredientes. Hacer una pelota con la masa.
4.
Envolver la masa y dejar reposar unos 20 minutos. En un lugar no muy frío. Yo lo deje cerca de la cocina, mientras hacía el pino.
5.
Mientras tanto preparar el pino. Cortar la cebolla, pimentón y champiñones en cubitos o trozos pequeños.
6.
En un sarten poner a calentar una cdta. Aceite de Oliva
7.
Agregar la cebolla y el pimentón. Cocinar unos dos minutos.
8.
Agregar el comino, aji de color, sal y el merkén. Revolver bien y agregar los champiñones. Cocinar unos 5 minutos más o hasta que la cebolla este traslucida y bien cocida.
9.
Traspasar el pino a una fuente de vidrio o ceramica para que se enfríe. No debe estar muy caliente al minuto de rellenar las empanadas.
10.
Volvemos a la masa. Separar la masa en 4 pelotitas o en la cantidad de empanadas que quieran hacer. Si esta muy dura calentar cada pelotita unos 10 segundos al microondas antes de uslerearla.
11.
Agarrar una pelotita y comenzar a uslear (Poner harina en la superficie para que no se pegue), hasta que quede un circulo no muy pequeño. Si no queda redondo, cortar los bordes hasta lograr la forma deseada. No debe quedar muy delgada.
12.
Rellenar con 4 a 5 cdtas. de pino, un trozo de huevo duro y una aceituna.
13.
Con cuidado tomar el extremo inferior y poner por sobre el relleno.
14.
Luego tomamos el extremo superior y comenzamos a cerrar.
15.
Por último toma los lados y cierra la empanada. Si se seca o esta quebradiza la masa, moja la punta de tus dedos y presiona la masa para que quede bien cerrada la empanada.
16.
Una vez lista las empanadas. Batir una yema de huevo y con la ayuda de un pincel, pintar cada empanada.
17.
En una lata de horno (Yo le puse aceite spray para que no se peguen) Poner las empanadas y hornear 30 minutos a 180°C. Ir revisando para que no se quemen.
18.
Quedan doradas y crujientes.

Notas

Yo hice 4 empanadas grandes. La masa alcanza para hacer 6 empanadas más pequeñas si lo prefieren.