Hola!!!!
Espero que hayan tenido un buen comienzo de semana!
Hoy les muestro estos nutraliciosos muffins que me parecen una alternativa ideal para colación o simplemente para disfrutar de algo rico. Muchos pacientes llegan diciéndome que en la tarde mueren por un café con un quequito o algo dulce, bueno acá les dejo la opción ideal!
La receta original me la mando una seguidora de nutralicioso, preguntándome su información nutricional y que tan saludables eran. Yo la adapte un poco para hacer de esta preparación realmente nutraliciosa.
He probado varias opciones de queques y no lograba la consistencia que quería, esta vez al fin me resulto!
Quedo un muffin esponjoso bastante rico y lo mejor de todo que es muy saludable.
Ahí vemos parte de los ingredientes que utilice. Hice una mezclas de harinas, use 1/2 taza de harina de trigo integral y 1/2 taza de harina de garbanzos, esta última potenciara el valor proteíco de la mezcla y ayudara a disminuir el índice glicémico de la harina de trigo. Siempre es recomendable que si van a consumir un alimento de alto índice glicémico mezclarlo con uno de más bajo, esto «anulara» en cierta medida un pick muy alto de insulina. Recuerda revisar el artículo del índice glicémico para que te quede más claro.
Les recuerdo que la mayoría de los productos que utilizo los encuentran en lovinglife.cl, pon nutralicioso en minúscula y accede a un 5% de descuento en tu compra.
A los maravillosos beneficios de la harina de garbanzos debemos sumarles los increíbles efectos de la chía, semilla llena de grasas «saludables» con potentes propiedades antiinflamatorias y protectores cardiovaculares. Además de ser una excelente fuente de fibra.
Aquí les dejo esta exquisita receta que espero que disfruten mucho!!
Recuerden que es una muy buena alternativa como colación para niños, vamos cambiando todos esos productos procesados por estas nutraliciosas opciones!
Que la disfruten y tengan una excelente semana!!
Muffins de Avena, Chía y Zanahoria.
Print recipe
| Porciones | 8 |
| Tiempo preparación | 10 minutes |
| Tiempo de cocción | 20 minutes |
| Tiempo Total | 30 minutes |
| Autor | Noelle Litvak |
Ingredientes
- 1 Taza Avena Integral (o tradicional)
- 1/2 Taza Harina de Garbanzos
- 1/2 Taza Harina Trigo Integral
- 1/4 Taza Semillas de Chía
- 1 Unidad Zanahoria (pequeña o mediana)
- 1/2 Taza Leche almendras o descremada
- 1 Unidad Yogurt Natural (no endulzado)
- 3 Claras de Huevo
- 2 Cucharaditas Extracto de Vainilla
- 5 Cucharaditas Stevia en polvo (Cantidad a gusto y pueden usar gotitas también.)
- 2 Cucharaditas Polvos de Hornear
Instrucciones
| 1. | |
 Pre calentar el horno. Juntar los ingredientes secos. Harinas, Chía, stevia y polvos de hornear. Mezclar Bien. | |
| 2. | |
 Separar las claras de huevo. Ponerlas en un recipiente y batir a punto nieve. | |
| 3. | |
 Agregar las claras batidas, vainilla, leche, yogurt natural y la zanahoria (rallada) a la mezcla seca. Revolver con cuidado hasta incorporar todos los ingredientes. | |
| 4. | |
 Enmantequillar o poner una gotita de aceite a los moldes para muffins. Agregar la mezcla hasta llenar 3/4 de cada molde. Poner a hornear 20 minutos a 220°c o hasta que estén bien cocidos y un poco dorados. | |
| 5. | |
 Sacar del horno, desmoldar y difrutar! | |
Notas
Probar la masa para ver dulzor.
Con qué tipo de harina se puede reemplazar la de garbanzo? Está agotada en la página que mencionas, y no la encuentro en otras tiendas
Hola Camila!
El otro día la vi en el Jumbo en el pasillo de productos naturales, ojala la encuentres.
Puedes reemplazar por harina de lentejas que la encuentras en tostadurías, también podría ser harina de quinoa o simplemente hacerlo solo con trigo integral pero lo ideal seria mezclarla con alguna de las opciones que te digo. Que estés bien. Saludos!
Hola!
Recomiendas cambiar la stevia por miel?
Hola Maca!
Siempre prefiero la stevia pero si no tienes problemas de sobrepeso ni con la insulina, puedes usar miel con moderación. Saludos!
Hola
Lei que la harina de garbanzo se puede hacer en forma casera moliendo garbanzos en la juguera .. aun no lo intento pero hay que ver la alternativa
Hola Naty, yo la verdad no le he intentado. Solo uso la comprada. Veré si puedo hacer alguna receta para preparar harina. Saludos!
Hola! Se pueden reemplazar huevos y yogurth?? Dime k si porfa!!!!
Hola Ivonne,
El yogurt de todas maneras reemplazalo por leche de almendras o coco y el huevo puedes intentar remojando la chia unos 15 minutos en un poco menos de 1/4 de agua. Pasado este tiempo agrega la mezcla completa a la masa. Generalmente funciona!! Cuéntame como te va y mándame fotos!! Saludos!
Se ven deliciosos!!!
…pero no consumo Trigo, ni huevos, ni lácteos, ni garbanzo, reemplazaré y veré el resultado!!!
GRACIAS!!!!
Hola!!
Pucha podrías probar solo con harina de avena y el huevo reemplazarlo por linaza remojada. Unas dos cucharaditas de linazas en 2 cucharadas de agua. Dejar remojar unos 20 minutos. Ve como te resulta. Saludos!
Hola… podre reemplazar la leche de almendras por leche de soja????…
Hola!! Si no hay problema! Pero según mi opinión es mejor la de almendra. Saludos!
Hola Noelle , cuando dices que la
Leche de almendras es mejor que la de soja, a que te refieres? Solo es mejor en sabor o mejor en su información nutricional???
Gracias
Hola!
La de soya nunca la recomiendo mucho, ya que, en su gran mayoría es transgénica y no es bien reconocida por nuestro intestino. La de almendra me parece una mejor opción, mucho más saludable. Saludos!!!
Hola!
Se puede reemplazar las semillas de chia por linaza? Alguna es mejor que la otra? A mi no me gusta tanto la linaza, pero tengo un paquete nuevo guardado jeje. La chia no la he probado, soy nueva en esto. Qué me recomiendas?
Felicitaciones por tu blog, estoy buscando recetas para mi hijo que es muy selectivo para comer, a ver si encuentro algo que le guste, y que además sea sano.
Saludos!
Hola!!! Si puedes reemplazarlo por linaza, las dos son igual de saludables, la linaza tiene más sabor que la chia, por lo que puede que cambié un poquito el sabor de los muffins pero no debería quedar mal. Saludos!!
Hola! quiero intentar esta receta pero tengo unas preguntas: puedo usar unicamente harina de quinoa? Sé que le cambia un poquito el sabor si uso harina de quinua pero eso no me molesta. Lo otro es: cuánto es una unidad de yogurt? no vivo en Chile así que no sé qué cantidad representa eso; y la zanahoria?
Finalmente, puedo usar esta misma receta duplicandola para en lugar de hacer muffins hacer un queque?
Gracias!!!
Hola Eliana,
Si puedes hacer con solo con harina de quinoa, o quizás haces una mezcla de avena y quinoa. Una unidad de yogurt es un envase, puede ser de 125 grs o 175 grs. Y la zanahoria es una unidad normal. Una zanahoria mediana. Cualquier duda me avisas. Saludos!!
Hola! Primero que todo te admiro muchisimo… estudio nutrición segundo año y me gustaría llegar a ser una profesional como tú, seguir tus pasos jaja :). Mi duda, y ojala me pudieras orientar: ¿Es como saber el indice glicémico de una preparación?
Hola Soledad!
Gracias por el comentario, seguro serás una nutricionista muy buena!!!
Mira el índice glicemico de los alimentos los ves en tablas ya preestablecidas. Montiag es una página donde los encuentras, luego a partir de ese valor puedes calcular la carga glicemica que es una formula matematica que se obtiene dependiendo de los gramos de carbohidratos. Que es aún más importante que el índice glicemico. Ya que pueden haber alimento con no muy alto índice glicemico pero si son una alta carga glicemica. Es un poco largo de explicar. Puedes leer el articulo que subi en la pestaña que dice blog sobre este tema.
Que estés bien!!
hola! me tinco mucho la receta, tienes instagram con recetas para seguirte igual?
oye, una pregunta.. soy pesima con eso de las tazas jaja pero tengo pesa, como podria saber el equivalente de las harinas? o si es muy dificil la pregunta, a que tazas te refieres? a las blancas chicas tipicas o a las que son mas grandes?
un abrazo!
Hola Tania!
Que bueno que te gustaron mi recetas. Tengo Instagram y facebook, buscame como Nutralicioso.
Con las medidas, te recomiendo comprarlas, venden medidores estandares de tazas en todos las lados. Por que cada ingredientw
Pesa distinto. Pueden ser 30 gramos de coco rallado o 200 gr de harina por ejemplo.
Mientras tanto puedes usar las tazas de tamaño
Normal
No tazones.
Cualquier duda me avisas!
Saludos!!
Hola, preparé los muffins, pero al probar la mezcla para ver el dulzor, encontré que la harina de garbanzos le da un sabor amargo a la preparación. Nunca antes habia utilizado harina de garbanzos, como evitar ese sabor??
Hola Nelly!
La harina de garbanzos tiene un sabor algo amargo, podrías agregar un poco más de endulzante o plátanos molido o alguna feuta dulce.
Saludos!!