Hola a todos!!
Estamos enfrentando momentos muy duros! No encontramos en pleno brote de Coronavirus y muchos de nosotros estamos en cuarentena sin poder salir a ningún lado. Se que esto causa mucha ansiedad e incertidumbre, pero mi consejo es que vivan día a día sin pensar tanto en el futuro y aprovechar de agradecer el presente 🙂
Dicho esto, hoy les vengo a mostrar esta Nutraliciosa receta de Queque sabor naranja, zanahoria y jengibre!! Una real maravilla que les ayudará a pasar esta cuarentena de mejor manera 🙂
No les miento cuando les digo que esta situación me esta causando mucha ansiedad, mucha más de la que he sentido por otras cosas importantes que han pasado. Es por eso que a parte de dedicarme a mi consulta nutricional que en este minuto la hago de forma online, estoy tratando de cocinar bastante!
Pata mi cocinar es mi terapia, es mi minuto de desconexión y de solo enfocarme en lo que estoy cocinando :). Les recomiendo probarlo por que de verdad que relaja mucho y nos permite vivir 100% el presente.
Vi lo que tenía en la despensa y cocine esta maravilla de queque, que quedo muy húmedo y sabroso. Para las harina utilice harina de Avena y Sésamo.
Se que la harina de sésamo no es algo común que tengamos todos en la casa por lo que pueden reemplazarla por más avena o almendra o garbanzos o quinoa 🙂
De todas formas me gustaría mencionar algunas propiedades de esta maravillosa semilla. El sésamo es una semilla que contiene 80% de ácidos grasos mono y poliinsaturados, lo que significa que es una excelente fuente de grasas saludables y antiinflamatorias. Además es una muy buena fuente de fibra y contiene un aminoácido llamado Metionina, el cual es el aminoácido que le falta a las legumbres para formar una proteína completa, por lo que al mezclar legumbres y sésamo se logra un muy buen aporte proteico.
La mezcla de naranja, jengibre y naranja es un infalible!! Siempre quedará deliciosa. Además es una combinación que aporta grandes cantidades de Vitamina A, principalmente de carotenos que ayudan a fortalecer grandemente nuestro sistema inmune. A eso debemos sumarle el toque de cúrcuma que si tienen en su casa, no dejen de consumirla idealmente de forma diaria.
Por último para complementar este exquisito bizcocho agregué semillas de amapolas que le dan la crocancia y el toque final para lograr una mezcla perfecta!!
Como alternativa pueden bañar el queque con yogurt natural, crema de coco o crema de castañas de caju. Cualquiera de estas alternativas le dará un toque increíble que no podrás parar de comer.
Les mando un abrazo grande a cada uno de ustedes y como siempre aquí estoy para responder cualquier duda que tenga.
Queque Zanahoria-Naranja
Print recipe
Ingredientes
- 1 Taza Harina de Avena
- 1 Taza Harina de almendras, sésamo, nueces o maní (o más avena o harina de garbanzos.)
- 3 Unidades Huevo
- 1/4 Taza Aceite de Oliva
- 1/2 Taza Leche vegetal
- 1 Unidad Naranja
- 1 Unidad Zanahoria (o 2 si son muy pequeñas)
- 1 Trozo pequeño Jengibre
- 1/4 Taza Tagatosa/Alulosa/Azúcar de coco
- 30 Gotitas Stevia
- 1 Cucharada Polvos de hornear
- 1 Cucharadita Vinagre
- 2 Cucharaditas Semillas de Amapolas (opcional)
- 1 Cucharadita Cúrcuma en polvo (opcional)
Instrucciones
| 1. | |
 Pre calentar el horno. Pelar la naranja y ponerla en una licuadora, junto con la zanahoria y el trozo de jengibre. Licuar todo hasta que quede molido. Agregar la leche vegetal y volver a licuar. | |
| 2. | |
 En un recipiente batir suavemente los huevos y agregar el batido recién preparado en la licuadora. Mezclar bien. | |
| 3. | |
 Agregar el aceite de oliva y volver a mezclar bien. | |
| 4. | |
 Agregar a la mezcla las harinas, polvo de hornear, vinagre, endulzante, semillas de amapolas y la cúrcuma. | |
| 5. | |
 Mezclar bien todos los ingredientes y traspasar la mezcla al molde que vayan a usar. El molde tiene que estar previamente aceitado. | |
| 6. | |
 Hornear por 30 minutos a 180C o hasta que este dorado y pongan un palito y salga seco. | |
| 7. | |
 Opcionalmente: Cubrir el queque con yogurt natural y nueces o crema de coco 🙂 | |
