Queque de frutos rojos

Ingredientes

1/2 Taza Harina de Lentejas (Puede ser de garbanzos)
1/2 Taza Azúcar de coco (si no tienen reemplazar por stevia o tagatosa)
2 Tazas Mix de Berrys (ojala natural, si no congelados.)
3 Unidades Huevos
1 Unidad Yogurt Natural (sin endulzar. Puedes reemplazarlo por 3/4 taza leche de almendras.)
1/2 Cucharadita Polvos de hornear
1 Cucharadita Vainilla
3 Cucharadas Aceite de canola
2 Cucharadas Almendras laminadas

1.
Precalentar el horno a 200°C.
2.
Separar los huevos.
3.
Batir las yemas (manualmente) y mezclar con el yogurt natural, vainilla y el aceite.
4.
En un recipiente poner la harina, azúcar de coco y los polvos de hornear. Juntar con la mezcla de yemas y yogurt.
5.
Batir las claras a punto nieve.
6.
Una vez batidas las claras, agregar al resto de la mezcla y revolver suavemente, para mantener el aire.
7.
Esparcir una cucharadita de mantequilla o aceite en un recipiente para queque y agregar las berrys.
8.
Poner la mezcla sobre las berrys y suavemente esparcir, hasta que quede todo junto.
9.
Hornear 30 - 35 min. a 220°C. Hasta que este dorado y bien cocido. Recuerden que queda una masa más húmeda.
10.
Esparcir las almendras laminadas, esperar que se enfríe, cortar, servir y disfrutar!